伯爵茶杏仁蛋糕的做法 伯爵茶杏仁蛋糕怎么做

“本来想做费南雪的，结果一看配方需要杏仁粉，但是家里没有，所以临时改变了计划，做了这款和费南雪相似，口感却完全不一样的小蛋糕。加了伯爵茶，可以吃到茶香味，还有香脆的杏仁片，刚烤好的蛋糕口感比较干香，可以放入保鲜盒存放一晚，第二天就会变软了。配方为一盘的份量，还没隔夜，就已经被消灭了一大半了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤

• 1、黄油软化后，加入糖。

• 2、打发至体积变大。

• 3、分次加入蛋液。

• 4、打发至蛋液全部加完，体积变大、变蓬松。

• 5、筛入低粉。

• 6、搅拌至面糊表面有光泽，变细腻。

• 7、加入伯爵茶粉，搅拌均匀。

• 8、将面糊装入裱花袋中。

• 9、杏仁片提前烤至表面上色，平铺在费南雪连模中。

• 10、将面糊挤入，180度烘烤13分钟。

• 11、出炉后脱模。

小窍门

1.蛋液不要一下子全部加完，容易引起油水分离。
2.杏仁片可以用170度烘烤12分钟，表面上色为止。
3.伯爵茶可以用红茶粉代替。
4.所用模具为学厨8连不粘长方形费南雪模具。