蛋糕卷的做法 越来越得心应手的蛋糕--蛋糕卷 蛋糕卷怎么做

“记得第一次做蛋糕卷的时候怎么弄都不行，开裂是最大的问题，后来用了这个方子，再也没有开裂了，换来的是柔软的口感，值得一试啊”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄中加入砂糖

• 2、用打蛋器打发至浓稠状态

• 3、分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次

• 4、加入水或牛奶，拌匀

• 5、泡打粉和面粉过筛，切拌均匀

• 6、打发蛋白，分次加入白糖，打到湿性发泡，拉出有个弯尖出来

• 7、先取1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀

• 8、将混合好的蛋黄糊反倒到蛋白糊中切拌均匀

• 9、倒入模具中，磕出气泡，放入烤箱中，180度20分钟左右

• 10、烤完后取另一个烤盘上铺油纸，倒扣蛋糕，表面刷色拉酱和肉松、喜欢甜的可以刷果酱，水果等等

• 11、用擀面杖辅助卷起

小窍门

1、蛋白不要打到干性发泡，否则会开裂
2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂
3、切的时候刀要锋利点，不然会像我这样切口不漂亮哈