毛毛虫面包的做法 北海道配方毛毛虫面包 毛毛虫面包怎么做

“北海道面包柔软细腻百吃不厌，尤其是用手撕着吃，拉出的丝柔软的像云朵像棉花。每次吃都是慢慢爵细细品，那种入口即化的口感真是美哉！只要是做蛋糕剩下了淡奶油，毫无疑问就是北海道了。北海道配方的面包不论做成啥样的外形，好吃那是杠杠的！还有一重要的因素就是能快速的消耗淡奶油还饱了口福，出游带上它是不是很应景啊。方子取自“爱和自由”的博客，略有改动，在这里谢谢分享！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

毛毛虫面包的做法步骤

• 1、中种：面包粉350克干酵母5克牛奶140克全蛋75克。将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。

• 2、主面团：金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。

• 3、加入黄油

• 4、揉至完全拉出薄膜

• 5、滚圆松弛30分钟

• 6、松弛后的面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

• 7、松弛后的面团擀成宽椭圆形，从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子，上部分放上果酱，自上而下卷成卷。

• 8、尽量把散开的小条压在底部。

• 9、将面团排入烤盘中，进行最后发酵。

• 10、最后发酵至约2倍大，表面刷蛋液

• 11、入预热175℃的烤箱，中层，上下火，18-20分钟左右见表面金黄既好。

• 12、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。