牛奶卷的做法 软到舍不得捏的牛奶卷 牛奶卷怎么做

“这款小餐包果真软到舍不得去捏它，口感更是好吃到爆，快来试试吧。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

牛奶卷的做法步骤

• 1、事先将汤种部分牛奶与高筋面粉混合均匀

• 2、加热至65度，呈较粘稠的糊状，放凉后备用。

• 3、除了黄油以外所有材料都放入厨师机。

• 4、开动低档将面揉成团以后转中速揉，揉到扩展阶段。

• 5、加入黄油

• 6、揉到完全阶段的手套膜

• 7、放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。

• 8、将面团均分为20份

• 9、取一个面团压扁擀成椭圆形

• 10、将左右两边折起

• 11、擀薄

• 12、从上下两头卷起

• 13、翻面放入烤盘中

• 14、放入发酵箱进行二发，发好后撒上椰蓉，割口，烤箱上下火180度预热烤25分钟。

• 15、出炉

• 16、好软好软

小窍门

注意⚠️液体量大家要根据面粉吸水性来定啊