牛奶卷的做法 超级柔软的牛奶卷 牛奶卷怎么做

“超级柔软的面包。
方子60克/个可以做10个。我做了2份的量。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛奶卷的做法步骤

• 1、中种材料放入面包机一个揉面程序，发酵至2倍大。

• 2、除黄油外，把主面团的其他材料连撕成小块的中种放入面包机。

• 3、揉面12分钟，按放入软化的黄油，重启面团程序，继续揉一个面团程序。

• 4、揉至完成。（我一个揉面程序是30分钟，共揉了42分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）

• 5、揉出大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键）

• 6、发酵至2倍大。

• 7、分17份，每份约72克。

• 8、取一小面团擀成牛舌状。

• 9、上下对折。软驰15-20分钟。

• 10、再擀成长方形。

• 11、上下向中间卷。（如图）

• 12、排放在烤盘上。

• 13、放酵至1.5倍大。

• 14、撒上面粉，用刀片在面包表面浅划几刀。

• 15、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

• 16、出炉。

• 17、放烤架上放凉。

• 18、超级柔软的面包。

• 19、可以撕着吃。

• 20、松软看得见。