咖啡奶油卷的做法 咖啡奶油卷怎么做
“将鲜美的奶油铺在咖啡口味的蛋糕底上,然后卷起来就组成了美味的咖啡奶油蛋糕卷。一口吃下去,非常享受吃到嘴里的第一感觉,你会先体会到蛋糕的咖啡香味和松软口感,接着就是奶油的滑滑的口感,层次感分明,味道超级棒,再配上一杯咖啡,就可以开始享受一个惬意的下午茶了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咖啡奶油卷的做法步骤
1、首先做好准备工作,食材称重备好,蛋黄跟蛋白分离,烤箱上火175度下火170度预热。
2、把热水跟咖啡粉倒入盆内冲泡开。
3、依次加入玉米油、咖啡酒,拌匀。
4、筛入低筋面粉,过筛2-3次,效果更佳。
5、用手动打蛋器“Z”字拌匀。
6、加入蛋黄。
7、仍旧用手动打蛋器“Z”字拌匀,拌好的蛋黄糊细腻而有光泽。
8、蛋白加入柠檬汁。
9、当蛋白打发到有大气泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。
10、蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,再加入1/3的细砂糖,蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续搅打到能拉出粘稠的小弯角即可。
11、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
12、再加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后,倒回蛋白霜的盆内,继续用手动打蛋器“Z”字拌匀,也可用刮板自下而上翻拌均匀。
13、举高盆子把面糊倒入烤盘内,烤盘要用油布或者硅胶垫铺好哟。
14、轻震一两下烤盘震破气泡,表面用刮刀抹平或者轻轻晃动烤盘,让面糊铺平。
15、放入已经提前预热好的烤箱,中下层,上火175下火170度19-22分钟。
16、出炉震一下烤盘(约20㎝高处平着摔落至桌面即可),用刮板轻轻的铲一下四边,倒扣脱模。
17、放置1-2分钟,还有余热时,撕开硅胶垫。
18、淡奶油加入糖粉直接打发,打发状态偏硬一点。
19、把刚刚冷却的蛋糕片翻面,揭掉原本下面的油纸,均匀的摸上打发好的奶油,起始位置奶油略厚,尾端略薄。
20、尾端垫上一块小毛巾,稍微抬起一点点高度,首端用擀面杖卷起油纸,提成首端轻轻压一下,速度卷起,压紧尾端油纸,蛋糕卷就卷好了。
21、放入冰箱冷藏至少2小时,取出切块,完美的下午茶就可以开始了哟。
22、成品照
23、成品照
小窍门
1.咖啡酒没有的话,可直接忽略。
2.烤箱温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气调整,但是不易烘烤过度,以防卷卷的时候裂纹。
3.蛋糕卷不可冷却太久再去卷卷,否则也是很容易开裂的哟。