牛奶豆沙卷的做法 牛奶豆沙卷（一次发酵） 牛奶豆沙卷怎么做

“南方的冬天，室内没暖气，若在室温制作馒头，耗时太长，我昨天专门做了实验，在没用发酵箱、不靠温水辅助的情况下，面团在室温发酵至少要3个小时才能发到位，排气、做好生胚后，还要进行约1个半小时的二次醒发，蒸一锅馒头要折腾一天，太费时费力。今天，采用一次发酵法，将面粉、酵母、牛奶混合，揉成面团，不用发酵，直接制作生胚，发酵至二倍大后蒸熟即可，节省了大量时间，半天做了二锅共4屉豆沙卷，成品效果很好，蓬松柔软，营养美味，特别适合上班族。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛奶豆沙卷的做法步骤

• 1、将面粉、酵母、牛奶混合，揉成光滑的面团。

• 2、不用发酵，直接将面团擀成长方形，铺一层豆沙馅，卷起。

• 3、接口处压在下面，切成小段儿，切面朝上，稍整理成圆形，也可按常规切好即可（我做了二个款式）。放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，发酵至二倍大。

• 4、大火将水烧开，中火蒸15分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

• 5、蓬松柔软。

• 6、香甜美味。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。