核桃仁法国圆面包的做法 核桃仁法国圆面包怎么做

“法国圆面包的变化款。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

核桃仁法国圆面包的做法步骤

• 1、秤取500g小麦粉、10g精盐放在盆里，搅拌均匀。

• 2、秤取2g酵母粉，加入100g净水，搅拌使其溶解。

• 3、挖出一个深窝，倒入酵母液和一部分净水（揉面用的），混合拌匀。

• 4、接着分几次倒入剩余的净水。

• 5、持续搅拌至水完全被面粉吸收。

• 6、倒入所有水后的面团状态。

• 7、分几次补加生小麦粉。

• 8、在面盆里揉出一个面团的雏形。

• 9、持续揉面，直至面团光滑为止。

• 10、将面团盖上微湿的布，开始1小时的基础发酵。

• 11、秤取两份核桃仁，每份50g，掰碎。

• 12、发酵结束后，将面团分成2等份，加入核桃碎，分别团成圆球状。

• 13、盖上一块微湿的布，开始2小时的二次发酵。

• 14、将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至230度；在二次发酵结束后的面团表面均匀地筛上生小麦粉。

• 15、划出花纹切口。

• 16、面团放入烤箱前，将50毫升水（配方外）倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙40分钟。

• 17、面包出炉取出。

• 18、面包出炉取出，自然冷却后切片。

• 19、和艾瑞克大师的模版进行对比。😛