核桃葡萄干肉桂面包的做法 核桃葡萄干肉桂面包怎么做

“方子参考自《学徒面包师》。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

核桃葡萄干肉桂面包的做法步骤

• 1、材料如图。

• 2、厨师机桶里倒入除葡萄干、核桃、肉桂糖以外的其他材料。

• 3、用低速搅拌至面粉成团。

• 4、然后开中速{我的厨师机开6档}搅拌约10分钟，核桃和葡萄干比较大的可以稍微切一下，不用切很碎，面团打至成完全阶段能拉出手套模。

• 5、然后加入葡萄干和核桃碎，这里需要用手混合果干和面团。

• 6、面团果干混合分布均匀后放进一个盆里盖保鲜膜室温发酵。

• 7、面团发酵至两倍大即可。

• 8、把发酵好的面团取出按扁排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 9、把面团擀成宽约17厘米的长方形。

• 10、再把面团翻面，撒上肉桂糖，压薄底边。

• 11、把面团从上往下卷起，收口处用手指捏紧。

• 12、把面团收口处向下放进学厨450克Kitty吐司模里，进行第二次发酵。

• 13、面团发酵至模具8分满时送进预热好的烤箱175度烤约25分钟。

小窍门

取约50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖。