枣泥蛋黄酥的做法 枣泥蛋黄酥怎么做

“在孔老师的美食汇上抢拍到1元的大红枣，收到一看又大又红，吃着很是甜，当即就想到要打泥，想做磅蛋糕家里又没有红糖了，刚好冰箱还有几只咸蛋，直接取出蛋黄做枣泥蛋黄酥好了，于是周末又有不一样的美食吃了。
红枣煮好再用破壁机一打就非常细腻了，不用放糖蛮甜的，这次是小包酥虽然麻烦一点，但享受的却是这个过程，最后的成品也是非常满意，层次丰富的酥皮、香甜细腻的枣泥、再加上咸香开胃的蛋黄，我一下子两个就下肚了，好吃”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

枣泥蛋黄酥的做法步骤

• 1、准备好所需要的材

• 2、先把红枣洗好，泡20分钟，取出枣核

• 3、奶锅放少量水，加入红枣煮10分钟

• 4、把煮好的红枣倒入破壁机杯中

• 5、开启机器把红枣打成泥

• 6、细腻的枣泥馅就做好了

• 7、做水油皮：把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面

• 8、再做油酥：把120G面粉和60G油混合成为油酥

• 9、松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份

• 10、取一个水油皮包放一枚油酥，包好压扁，用擀面杖擀开

• 11、再顺势卷起

• 12、全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

• 13、20分钟后拿出来，取一枚再擀开

• 14、顺势再卷好

• 15、做完全部仍放冰箱松弛20分钟

• 16、再重复第13-15步一次,松弛好后取出擀平，中间放上枣泥蛋黄（咸蛋取出蛋黄切两半，用枣泥包住）

• 17、包好收口成型

• 18、依次做完排入烤盘，有的只包了枣泥

• 19、刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即

• 20、刚出炉的香酥可口非常好吃

小窍门

红枣先煮好再打碎就是熟枣泥了，如果不煮就打的话得再炒一下；注意煮红枣的水不要太多以免打的枣泥太稀；
小包酥每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明，而且面包也更容易擀好。