枣泥酥皮的做法 枣泥酥皮怎么做

“今天的这道酥皮加了一点点的天然色素——红曲粉，做出来的成品真是粉嫩嫩的，好看极了。里面的枣泥馅是自己炒的，香甜细腻。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

枣泥酥皮的做法步骤

• 1、油皮材料、油酥材料分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时

• 2、松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成7份

• 3、取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面

• 4、封口，包严

• 5、将7个油皮和油酥包好，盖保鲜膜松弛15分钟

• 6、取一个面团，按扁

• 7、从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状

• 8、由上向下卷成卷

• 9、将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟

• 10、取其中一个面卷，按扁

• 11、擀成长条状

• 12、由上向下卷成卷

• 13、将所有面卷处理好，盖保鲜膜松弛15分钟

• 14、取一个面卷，用利刀从中间一分为二

• 15、切面朝上，按扁

• 16、擀成近乎圆形

• 17、取适量的枣泥馅放在皮子中间

• 18、利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，略微整形，翻面成一个小圆球

• 19、将所有面卷和馅料包成酥皮点心生坯

• 20、进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，中途可加盖锡纸防表面变黄

• 21、出炉，彻底晾凉后密封保存

• 22、粉嫩嫩的

• 23、自己看着也好喜欢呢

• 24、粘乎乎的枣泥，好香甜

小窍门

1.全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2.每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3.擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4.馅料可根据喜好增减、调换；
5.烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整；
6.建议用好的硅胶擀面杖和垫子来操作，一点都不粘。