酥皮枣泥球的做法 【开封】酥皮枣泥球 酥皮枣泥球怎么做
“香香酥酥,甜蜜幸福,祝福春天到来”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥皮枣泥球的做法步骤
1、红豆、大枣提前一夜浸泡,上锅蒸熟,大枣去皮、核,用料理机粉碎,炒锅热锅凉油,加少许橄榄油,把红豆大枣泥里的水份炒干,注意在炒制过程中再多次少量加油,这样炒出来口感更细腻
2、把红豆大枣沙团成大小相等的球备用
3、水油皮制作:面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮,把油、水、白糖先混合均匀,等水、油把白糖完全融化后,再加入面粉,活成光滑的水油皮,活好后用保鲜袋密封饧面
4、油酥制作:面粉120克、油60克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧一段时间
5、用水油皮包住油酥,搓成长条型,盖保鲜膜饧30分钟,擀成园饼并折叠,再饧30分钟,这样重复三次,可形成多分层效果
6、最后搓成长条,切块,可以看到分层效果。这状态直接压成园饼,包入准备好的红豆大枣沙馅,团成球,制成生坯
7、电烤箱180度先预热5分钟,生坯入烤箱,上火180度烤20分钟即可(根据生坯大小适当延长时间)
8、出烤箱了,先来一个