紫薯戚风蛋糕的做法 【美国】紫薯戚风蛋糕 紫薯戚风蛋糕怎么做

“紫薯之各种，都是致命诱惑。
从未试过紫薯的戚风，猜想它的颜色大概会是或深或浅的紫红，应该很好看。然而，当蛋黄糊与紫薯混合的时候，却呈现出一种深灰的紫，看起来很脏的感觉。蛋黄的面糊很稠，蛋白稀释了它的浓稠，也冲淡了深灰的紫，但依然很难看。烘烤以后，表面的金黄让人忘却了先前的丑灰。切开，没有想象中那好看的或紫或红，零星的紫薯颗粒嵌在其中，好像也没那么脏，没那么丑了。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克

• 2、将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。

• 3、倒入牛奶，搅拌均匀。

• 4、加入紫薯泥，

• 5、搅拌均匀。

• 6、筛入低筋粉，

• 7、拌匀，备用。

• 8、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

• 9、成带小弯勾的九分发状态。

• 10、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。

• 11、倒回蛋白中。

• 12、拌匀。

• 13、倒入6寸活底圆模，

• 14、震平表面磕出大泡，

• 15、放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右。

• 16、出炉后立即倒扣，

• 17、冷却后翻面。

• 18、脱模，

• 19、切块。

小窍门

翻拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。