好吃的波兰种奶油吐司怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
水 :50
干酵母 :1
牛奶 :45
盐 :3
糖 :40
全蛋液 :32
波兰种奶油吐司,作为西方点心中的一种,具备美味营养健康的价值。在很多人心中,这种吐司是许多人喜爱。西方点心最大的特点是很有特色。这一种涂色也是其中的一种特色。一般来说,波兰种奶油吐司采用简单的高筋面粉以及酵母制作而成。
主料
高筋面粉 :50水 :50
干酵母 :1
辅料
淡奶油 :70牛奶 :45
盐 :3
糖 :40
全蛋液 :32
具体步骤
1.酵头材料:水50g,高粉50g,干酵母1g用刮刀混合均匀
2.盖上保鲜膜发酵至体积变大,可以看见有许多泡泡的状态
3.发好的酵头(我是头天晚上拌好,放入冰箱8小时,第二天上午接着揉面的)
4.将酵头和淡奶油、牛奶、鸡蛋液、盐、糖、高筋面粉、干酵母依次放入面包桶里揉至完全阶段
5.收圆放面包桶里进行基础发酵
6.发到两倍大即可取出排气
7.排气后的面团均分成3等份,盖湿布静置松弛5至10分钟
8.取一份面团擀开
9.自上往下卷起,做好其余两个
10.重新取一份面团纵向擀开
11.不用擀太薄太长,卷起后2圈半左右为宜
12.再次自上往下卷起,边上用手压薄,收口向下
13.擀卷完的面团排入模具放入烤箱发酵,放两杯热水帮助发酵
14.发到模具8分满,烤箱预热200度,烤35分钟,中途加盖锡纸
15.出炉后立即脱模,让吐司侧躺晾凉
16.这个是我做过的最最柔软的吐司,木有之一
17.软妹一枚~不好切,撕着吃吧~
整形时如果觉得粘手,可以撒些面粉,但是要尽可能少