和风味噌京葱吐司的做法 和风味噌京葱吐司怎么做

“没有椰浆，直接替代成牛奶，
味噌的加入使面包体更加松软，咸香，
第一次发现粗大的大葱用来做面包竟也是不错。
没有沙拉酱，直接忽略掉，后来想到其实也可以代之以番茄沙司。
松软咸香的调理吐司，味噌至此完。。。。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

和风味噌京葱吐司的做法步骤

• 1、面团：高筋面粉350克，鲜酵母10克，牛奶50克，清水145克，味噌35克，奶粉12克，蛋黄2颗，糖粉20克，黄油20克，盐1捏。

• 2、将面粉、牛奶，水，奶粉，蛋黄，糖粉混合。

• 3、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏24小时。

• 4、取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。

• 5、再加入酵母，揉匀。

• 6、放入面包机中，搅拌30分钟。

• 7、揉至完全扩展。

• 8、将面团等分12份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时。

• 9、装饰与馅料：大葱2根，马苏里拉芝士碎50克。

• 10、发酵的时候顺便切葱。

• 11、面团长大至两倍。

• 12、擀开，翻面。

• 13、两边向中间折叠。

• 14、撒上葱花。

• 15、卷起。

• 16、竖着放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右。

• 17、发酵至10分满，撒芝士碎，葱花。

• 18、烤箱预热，放入面包，中下层，上下火180度，烘烤34分钟左右。

• 19、出炉，震出热气脱模，晾凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。