波兰种佛卡夏面包的做法 佛卡夏面包【波兰种】 波兰种佛卡夏面包怎么做
“佛卡夏是一款原产意大利的扁面包。Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为“中央”或者“火炉”,因为以前火炉往往建在一个住宅的中心位置,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。佛卡夏面包在意大利非常流行,人们通常用橄榄油和香草来调味,有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似,含有高筋面粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母,但相比较而已,佛卡夏的含水量更大,口感比披萨饼更有嚼劲些。
佛卡夏的特点就是面包体会有很多气孔,面团更为松弛,烤好的面包外香内软,很有嚼劲,出炉后立即食用味道最佳。今天的面包加入波兰种酵头更为柔软。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
波兰种佛卡夏面包的做法步骤
1、波兰种材料拌匀,密封放冰箱冷藏一夜到表面冒泡,内部拉丝。使用波兰种会使得面包风味更足,保存期限更久。
2、主面团食材和波兰种酵头,全部放入面包机中启动一个揉面程序,揉到光滑即可,不用出膜
3、面团用手揉圆,放入盆中,盖保鲜膜或者湿布,放温暖处发酵
4、发酵的时间来准备食材,圣女果、金桔、洋葱清洗干净(土豆没用),豌豆和甜玉米粒适量清洗。
5、迷迭香提前一天洗净用水泡了,这样食用更安全。蒜泥用橄榄油提前浸泡。
6、圣女果和金桔切开,洋葱切碎。
7、发酵好的面团。
8、面团取出按揉排气,松弛20分钟。
9、28*28cm的烤盘中刷一层橄榄油,放入面团按平。
10、手指头在表面按出一个个的孔洞。
11、放上蒜泥,撒上胡椒粉。
12、摆放各种食材,留住多彩的春天,再次发酵,使得面团更为松弛。
13、放入预热好的烤箱,中层、上下火200度,25分钟。
14、香气弥漫,美味诱人,刚出炉最为好吃,外香内软,有嚼劲。