果料芝麻萨琪玛的做法 果料芝麻萨琪玛怎么做

“做了几次萨琪玛一直没能达到理想的程度。寻思着烤箱烘烤与油锅煎炸的区别，决定尝试一下膨松剂用量略多多方子。然而，烤箱毕竟不同于油锅，面条终究没有像投入油锅那样——几乎是立即膨胀发起。条子的状态依然不够理想，或许之前的失误——不小心把水给倒多了，也是一个原因。因为这样就不得不多加一点面粉让过稀的面团变得略干一点点。而熬糖的时候，温度计突然停显，赶紧重摁开关键，糖浆却在这短短的两秒钟里窜过了预计的最高温度。冷却后的糖浆略有些硬，这一次的萨琪玛又回到了第一次的状态。味道依然很好，只是略费些咬劲。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

果料芝麻萨琪玛的做法步骤

• 1、面团料

• 2、鸡蛋磕入大碗，倒入水

• 3、搅拌均匀

• 4、面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入蛋液中

• 5、揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟

• 6、以三折法擀折三次

• 7、擀成0.1厘米厚的面片

• 8、切成6X0.5厘米宽带条

• 9、放入刷油的烤盘，在面条上刷满油

• 10、放入烤箱，中层，上下火200度，热风循环，烤5分钟左右，

• 11、呈黄白色，出炉

• 12、准备糖浆料和果料

• 13、将细砂糖，麦芽糖，水，蜂蜜，奶油倒入锅中

• 14、搅拌均匀

• 15、小火煮至粘稠状，约120度

• 16、倒入面条，葡萄干，樱桃干，芝麻，拌匀

• 17、倒在不粘布上

• 18、整形成2-3厘米厚的长方形

• 19、切成2.5X4.5厘米的长方块

小窍门

烤箱烘烤温度尚在摸索中，热风循环有利于受热着色均匀。
熬煮糖浆宜用小火，以免熬老或焦化影响成品质量。
稍凉后切块，太热易切散