茉莉花戚风蛋糕的做法 茉莉花戚风蛋糕怎么做

“红玫瑰是万年不变的好选择，
绚烂又热烈最是合适表达心意。
但最动人其实如同茉莉花语：忠贞质朴而久远。
将如此有寓意的茉莉花与蛋糕结合，
何尝不是一份创新礼物？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茉莉花戚风蛋糕的做法步骤

• 1、将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。

• 2、将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。

• 3、将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。

• 4、倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。

• 5、筛入低筋面粉。

• 6、用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。

• 7、把蛋白从冰箱取出。

• 8、分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。

• 9、先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。

• 10、把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

• 11、将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。

• 12、把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。

• 13、选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。

• 14、烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。

• 15、将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。

• 16、最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。

小窍门

1、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。
2、每台烤箱脾气不一样，请根据实际情况增减烘烤的时间。
3、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸，防止蛋糕上色过深。
4、淋面奶油不宜打发过硬，需保持其流动性，若打发过硬可隔热水适当软化。