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德式乳酪面包的做法德式乳酪面包怎么做

飘香香烘焙 2.84W

德式乳酪面包的做法德式乳酪面包怎么做

“用酵种制作面包体，加之奶酪和酥菠萝经冷藏之后，口感香甜浓醇”

食材明细

主料

高筋面粉 （350g）
低筋面粉 （150g）
奶粉（15g）
酵母（3g）
砂糖（70g）
盐（5g）
酵种（100g）
冰水（250g）
蛋（1只g）
黄油（50g）

辅料

乳酪（适量）
奶酪芝士 （250g）
蛋（2只）
砂糖（90g）
黄油（90g）
玉米粉 （15g）
水果浆 （300g）

配料

酥菠萝 （适量）
黄油（30g）
砂糖（30g）
奶粉（5g）
低筋面粉 （75g）
杏仁粉 （12g）

奶香（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

德式乳酪面包的做法步骤

1、将主要材料放入面包机（除盐及黄油）和面15分钟之后加入盐，后加黄油再继续和面15分钟
2、成面团之后进行第一次发酵90分钟
3、第一次发酵结束之后进行整形
4、进行第二次30分钟发酵
5、发酵期间准备酥菠萝体，将黄油软化后加入砂糖及其它材料拌匀成颗料状，放入冰箱待用
6、乳酪芝士软化之后放入砂糖拌匀之后，分次加入蛋及软化的黄油，放入过筛的玉米粉之后放入冰箱冷藏待用
7、将发酵好的面团表面用叉子插洞，放入乳酪糊
8、果浆装饰表面
9、撒上酥菠萝
10、烤箱预热200度，上下烘烤20分钟，观察面包体表面情况，放凉之后放入冰箱，过夜味更美
11、烤箱预热200度，上下烘烤20分钟，观察面包体表面情况，放凉之后放入冰箱，过夜味更美

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