美味的河南烩面怎么做好吃又简单
主料
高筋面粉 ：120盐 ：1
碱面 ：0.5g
水 ：60
辅料
羊肉汤 ：适量辣椒酱 ：1勺
具体步骤
1.碱面和盐，用温水沏开
2.倒入面粉里，和成软硬适中的光滑面团
3.盖保鲜膜或者湿布，醒15分钟。
4.分成小面团，再醒15分钟
5.取其中一个小面团，擀成长薄面皮，中间用擀面杖压一下
6.表面刷油，放到刷了油的容器里，盖好保鲜膜醒1－2小时
7.锅内用的羊肉汤，大火烧开
8.取一片面片，抻长至半米左右，然后从中间有擀面杖印痕的地方裂开
9.再抻长抻薄，下入锅中，面条已经抻薄了，很快就煮熟。
10.出锅稍加一点辣椒酱、葱花即可。
1，面团要充分醒发好，做出来才筋道。2，烩面还需要一碗好肉汤，各家制作炖肉的方法都不同，也可以用羊排、牛肉等等。3，自己抻面，再自己拍照片有些手忙乱，就把炉火关小了，照片上看着就跟下到凉锅里的一样。实际，是要下到滚开的汤水里。
