棋子烧饼的做法 棋子烧饼怎么做

“棋子烧饼是河北省唐山地区的著名的小吃，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。
这种烧饼缘起于河北省的丰润县城关。后来，在唐山的便谊街有个很有名气的饭店叫九美斋，饭店老板赵东富把棋子烧饼发扬广大的。
他的做法是一斤精面，配四两鸡油，半斤五花肉，外粘一层芝麻。还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。
据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

棋子烧饼的做法步骤

• 1、面粉、盐、砂糖、酵母

• 2、加水和面团，放温暖处发酵20分钟

• 3、纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

• 4、将醒制好的发面擀成薄饼

• 5、均匀地抹上芝麻酱

• 6、撒上椒盐

• 7、顺一边卷起来，边卷变抻

• 8、揪成小面剂，对折

• 9、包成小球状，用手压扁

• 10、用水将小饼刷出白浆

• 11、蘸上芝麻，按扁

• 12、锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅

小窍门

厨房小语：还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心