咸奶油蛋糕的做法 咸奶油蛋糕 德普烘焙实验室 咸奶油蛋糕怎么做

“咸奶油蛋糕：
咸奶油蛋糕一口咬下去，满嘴都是奶油，微咸却也不会觉得腻。咸奶油蛋糕凭借浓浓的怀旧色彩，让你追忆不一样的味道。

德普嵌入式烤箱烘焙配料：
戚风卷：鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
咸奶油：黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸奶油蛋糕的做法步骤

• 1、戚风：牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。

• 2、加入蛋黄，搅拌均匀

• 3、筛入低粉，翻拌均匀。

• 4、蛋白加糖打发至湿性发泡

• 5、分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

• 6、倒入烤盘，用刮拌抹平。

• 7、烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟

• 8、取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。

• 9、咸奶油：室温软化黄油，加入盐打发

• 10、淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，

• 11、再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用

• 12、分次加入蛋黄液，打至顺滑即可。

• 13、在戚风蛋糕胚上进行抹面

• 14、裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。

• 15、最后散上榛子碎做装饰即可。