甜咸鸡蛋羹的做法 甜咸鸡蛋羹怎么做
“鸡蛋羹,好吃又容易消化,蒸一大碗一个口味容易腻,分成两盅做俩口味的,你一勺、我一勺,吃着还挺香。
我在其中一盅里放了几颗干桂圆,这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的,据说有补气血的效果。至于有没有我也没研究过,只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说,这甜口儿的确实更像“点心”,平时大姨妈前后我也常吃一两回,也算补充营养了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
甜咸鸡蛋羹的做法步骤
1、材料准备好:鸡蛋,干桂圆,温水;
2、鸡蛋打入杯中;
3、打散后倒温水混合均匀;水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜,比如鸡蛋液是250克,水量250-350毫升,水越多,蛋羹越软;
4、可过筛,使蛋清分散更细腻;
5、分别倒入炖盅,其中一杯投入干桂圆;
6、炖盅和炖架放在蒸锅里;
7、全程慢炖18分钟;如果用“速蒸”,时间还可缩短几分钟;
8、出锅后,在原味这盅里倒少许生抽,撒青蒜末或者香葱末;趁热食用。
小窍门
1.蒸的时间可调整,我感觉18分钟还是有些长了,蛋羹有小气孔,想要细腻滑爽的可多做几次试验,以找到最佳烹饪时长;
2.桂圆肉可带核蒸,也可剥核蒸,这个看个人喜好;
3.蛋羹要趁热食用才香,而且不腥。