奶香黑米糕的做法 奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕） 奶香黑米糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶香黑米糕的做法步骤

• 1、蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。

• 2、蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。

• 3、搅拌至糖融化即可。

• 4、筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。

• 5、翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）。

• 6、蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。

• 7、打发至如图硬性发泡的状态即可。

• 8、取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。

• 9、如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。

• 10、将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。

• 11、关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。

• 12、成品图。

• 13、成品图。

• 14、切开后内部组织细腻，回弹性不错口感也很好。

小窍门

备注：配方中的糖用量不是很多，如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。