黑米糕的做法 12个月以上黑米糕 黑米糕怎么做

“这个黑米糕是跟蛋糕一样的做法
选择的模具：6寸阳极戚风模具不可以用不沾模具
关于材料：粉直接买现成的不要自己磨因为磨的颗粒太粗口感很差，大米粉就是粘米粉，如果想更糯一点可以把黑米粉减10g糯米粉加10g
打发蛋白注意点：一定要无水无油的容器，不可以有一点点蛋黄碰到，这样就可以成功打发啦
这个黑米糕的口感是比较扎实有点软糯，不是像一般的蛋糕那么松软，平时孩子都是吃的精米精面，偶尔也要吃吃粗粮哦
原方是木亭子的，我里面减糖了，吃起来没有那么甜喜欢甜的可以多加10g糖”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黑米糕的做法步骤

• 1、准备好黑米粉、大米粉跟糯米粉。

• 2、牛奶90g玉米油10g搅拌均匀。

• 3、加入黑米粉80g大米粉20g糯米粉20g搅拌均匀。

• 4、再加入鸡蛋黄搅拌均匀。

• 5、搅拌成这样没有疙瘩就可以了。

• 6、蛋白里面放入20g糖。

• 7、用打蛋器高速打发。

• 8、快好的时候打蛋器减速，停下来看看不要打过头，打成这样硬性发泡就可以了。

• 9、黑米糊糊里加入1/3的蛋白糊搅拌均匀。

• 10、最后所有的蛋白全部混合均匀放入6寸的戚风模具，盖上保鲜膜或者一个盘子。

• 11、中小火蒸30-40分钟即可。

小窍门

1、一定要按比例做
2、鸡蛋一个65g不要用太小的鸡蛋，不然蛋黄蛋白比例不对