香甜菠萝包的做法 香甜菠萝包怎么做
“这款菠萝包真的是非常好吃，尤其是刚出炉时，外皮香酥可口，面包体绵软香甜，喜欢的朋友还可以夹点喜欢的馅心，但是我还是喜欢原味的，就这样就已经很好吃了。欲罢不能啊。强烈建议尝试一下。配方来自君之。”
食材明细
- 甜味 （口味）
- 烤 （工艺）
- 数小时 （耗时）
- 普通 （难度）
香甜菠萝包的做法步骤
- 1、面包体材料后油法揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
- 2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
- 3、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
- 4、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
- 5、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
- 6、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
- 7、左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。把面团压在菠萝皮上。稍微用力，将菠萝皮压扁。右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
- 8、继续由外向里的捏面团，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团，收口向下，菠萝皮包好了。
- 9、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
- 10、划好花纹后进行最后发酵，发酵至2.5倍大。放入预热好的烤箱180度15分钟左右。
小窍门
在做菠萝皮的时候如果粘手可以适当加点低筋面粉，以不粘手为准。传统菠萝包不夹馅，你也可以夹点卡士达酱，或奶黄馅之类。这款面包热着吃最好吃，强烈推荐。
