蜜豆菠萝包的做法 蜜豆菠萝包怎么做

“曾经以为菠萝包的起名是因为菠萝果肉，其实菠萝包并没有菠萝的成份，是源自香港的一种甜味面包，只是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蜜豆菠萝包的做法步骤

• 1、主面团材料先液体后粉类放入面包机内胆，酵母在最上面埋在面粉中。

• 2、启动两个和面程序揉至扩展阶段，能拉出有韧性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵。

• 3、酥皮材料混合在一起，和成光滑的面团，放在保鲜袋中置于冰箱里冷藏。

• 4、发酵好的面团。

• 5、分成16份，揉圆。

• 6、油酥面团均匀分成12份（图上是16个，重新分了一下）。

• 7、面团压成圆片，放上蜜红豆。

• 8、包好，收口朝下。

• 9、油酥面团放在两层保鲜膜中间擀成薄片。

• 10、把油酥皮包裹在面团上，慢慢收拢菠萝皮包裹住面团约3/4，收口朝下。

• 11、做好的菠萝包放在烤盘中。

• 12、烤箱里放一盆热水，启动发酵功能。

• 13、发酵好的面包胚划上格纹，刷上蛋黄液。

• 14、也可以不划格纹，直接刷蛋黄液，等下就是自然裂开。

• 15、放入预热好的烤箱，中层、上下火165度，25分钟。

• 16、酥香的外皮包裹着有嚼劲的蜜豆包，太美味了。

• 17、香甜的蜜豆菠萝包。