家常菜腊肉炒竹笋怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
竹笋 :200
油 :适量
干辣椒 :适量
耗油 :适量
蒜头 :3个
鸡精 :适量
主料
腊肉 :200竹笋 :200
辅料
尖椒 :1个油 :适量
干辣椒 :适量
耗油 :适量
蒜头 :3个
鸡精 :适量
具体步骤
1.准备好材料,江西腊肉1条,但是用不了那么多,切了200G左右。竹笋是之前就飞好水,处理过的。
2.腊肉切薄片,越薄越好,炒的时候也不会烂掉的。
3.锅里下多点水,把腊肉飞水,没有那么咸,然后表面的脏的也可以煮的干净。
4.这个是飞过水的腊肉,没有那么硬,也没有那么咸了。
5.在飞水腊肉的同时,切好辅料,干辣椒切段,尖椒切块,蒜头切碎。
6.锅里下适当多点油,当油温5成热的时候,把切好的辅料一起下锅爆炒。
7.等香味出来,把腊肉下锅,快速翻炒均匀。
8.在下竹笋,并翻炒均匀。
9.下少许耗油。
10.下少许鸡精提鲜。就不用再放盐了,腊肉是咸的,本身就够味了,耗油鸡精是咸的,炒出来味道刚刚好。并加少许清水焖炒一会,叫腊肉的味道充分的出来。
11.大火收汁就可以关火出锅了。
可以加多点清水,多焖煮一会,那样竹笋里会渗入腊肉的香味。