小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法 小鱼儿蔓越莓绿豆月饼怎么做
“不到十天就是中秋佳节了,外面琳琅满目的月饼,馅料五花八门,但是外型绝大多数是圆形或者正方形的。有一种月饼叫小鱼儿月饼,当然外面也买不到,因为造型独特,包装盒也难找到,所以想要吃这个特别造型的可爱月饼,就需要自己动手去做了。做法简单,用的是广式月饼预拌粉,不用另外加枧水,只需要加转化糖浆、花生油就可以了。馅料随你喜欢,我这里用的是自制绿豆蔓越莓馅。月饼模具是法焙客木质月饼模具鱼模。不知道其他品牌有没有,没找过,自己可以上网搜索哈,不发链接。下面分量可以做12条鱼形月饼。做好的月饼,需要回油一、两天再食用,不要心急哟。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法步骤
1、转化糖浆和花生油放到碗里
2、用手动打蛋器将它们拌均匀,乳化好
3、倒入月饼粉
4、拌成柔软的面团,在碗上面盖保鲜膜,静置1个半小时
5、静置的期间,将绿豆蔓越莓馅料分成30克/个,搓圆,盖保鲜膜备用
6、静置好的饼皮,分成每个20克
7、木质鱼模具洒上玉米淀粉,将多余的粉敲出来
8、饼皮压扁,放上馅料,将饼皮慢慢向上推,收口
9、粘点玉米淀粉防粘,多余的粉拍掉。放入模具里,慢慢推满整个模,用手掌压平一下
10、将模具倒扣,在桌面上敲一下,整个月饼坯敲出
11、移至不粘烤盘上。放进已经预热好上火180度,下火175度的烤箱中下层,烘烤5分钟定型
12、将月饼取出,待冷却一下,在表面刷上薄薄一层蛋黄水。继续烘烤15分钟