绿豆馅冰皮月饼的做法 绿豆馅冰皮月饼怎么做

“中秋节来了，看大家都在做月饼，也想做些应个景。
只是不喜欢吃高糖高油的月饼，就做些冰皮月饼吧----。
馅是绿豆馅，也是自己做的，糖放的少，吃起来就没有那么多顾虑了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

绿豆馅冰皮月饼的做法步骤

• 1、准备好大米，糯米，

• 2、准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。

• 3、用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次

• 4、把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右.400克分做2盘蒸.

• 5、把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机，

• 6、搅拌成泥。

• 7、锅里油热，放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。

• 8、放入冰糖煸炒，

• 9、放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。

• 10、取23克绿豆泥，搓成圆子，待用。

• 11、把大米，糯米混合，淘净，浸泡2个钟头。

• 12、把浸泡好的米，连水一起放入料理机，搅打50秒，关机，再重复打一次。

• 13、把打好的米浆过筛，

• 14、放入大盘，静置半天，把上面的清水撇去。

• 15、放入淀粉，

• 16、放入白糖，

• 17、放入植物油，搅拌匀

• 18、用保鲜膜盖住，留个小孔，隔水蒸20分钟左右。

• 19、晾凉

• 20、分成27克左右重的圆子，静置20分钟，

• 21、取一个饼皮按扁，包入馅料。

• 22、慢慢收口，搓圆，收口朝下，放入月饼模具。模具里要放些熟粉。

• 23、将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后脱模即可。

• 24、做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上口感更佳。

小窍门

1.自己做的冰皮，时间长了会变硬，建议尽早吃完，如果发硬，放入微波炉叮一下即可.