金沙馅冰皮月饼的做法 金沙馅冰皮月饼怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金沙馅冰皮月饼的做法步骤

• 1、咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥

• 2、鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。然后倒入淡奶油及牛奶均匀～

• 3、筛入低粉、玉米淀粉～用蛋抽切拌至无干粉状态

• 4、面糊过筛会更加细腻，这步可以直接在不粘锅中进行

• 5、加入黄油和蛋黄泥，开小火，全程用木铲不停地搅拌，防止粘底糊锅～

• 6、炒至奶黄馅抱团，这时候的状态适合做包子、面包之类的点心～

• 7、做月饼可以炒干一些，但千万不要炒散了～

• 8、取200g的冰皮预拌粉，倒入200g85℃左右的开水，用刮刀搅拌均匀，等稍凉移至硅胶垫戴一次性手套揉捏均匀

• 9、取20g的冰皮包入30g的金沙馅，用掌心搓圆

• 10、搓圆后放入月饼模具，用力均匀，不然可会爆浆哦

• 11、噔～噔噔最后来张易小焙的全家福