南瓜和果子的做法 南瓜和果子怎么做

“那些年，看到那精巧的和风小点心，叹为观止，猜不透它们何以精工至此。做法详解，难觅踪影。后来不意间在食尚先生家撞见，小心收藏，而一藏，就是两三年。
一直以为，精巧的制作，需要沉稳的内心，而大批量的限时制作，只会让人急功冒进，难以沉静。那一种精致，需要不紧不慢的闲情。
偷得浮生半日闲。趁着中秋，趁着南瓜馅，开始和果子试验。南瓜粉调色，只可惜没有南瓜模具，做出来的南瓜模样各有差异，不过，看起来还蛮好，吃起来还真是不错，只不过，甜了些。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

南瓜和果子的做法步骤

• 1、用料

• 2、将糯米粉，玉米淀粉，糖，倒入碗中，加入水

• 3、搅拌均匀

• 4、放入锅中，大火蒸熟

• 5、出锅稍凉

• 6、加入白豆沙

• 7、揉成光滑面团

• 8、加入南瓜粉

• 9、揉匀

• 10、将皮馅各分成25克/个，剩下的皮分成4等分

• 11、将皮按扁，放入馅料

• 12、包起

• 13、收口搓圆

• 14、用勺把刻出南瓜瓣

• 15、将剩下的皮加入少许豆沙，揉匀，搓圆，做成南瓜蒂

• 16、在南瓜顶上按一个小坑

• 17、放上深色南瓜蒂

• 18、全部完成

小窍门

制作南瓜蒂可以用其它深色食材替代。
所有色粉都可以用色素替代，颜色更好。
无油白豆沙制作可见往日菜谱。