自制广式传统五仁月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

广式传统五仁月饼，月饼是广州那边产生的特色产品，五元儿口味儿的优势传统月饼，每逢佳节当然是少不了月饼，营养又健康又好看的五仁月饼，其实这个方法还是挺简单的，各种各样的月饼也层出不穷，我还是挺喜欢吃传统五仁月饼，因为就是那个味儿，非常棒。

主料

杏仁 ：10
白芝麻 ：5
糖冬瓜 ：15
高度白酒 ：20
胡椒粉 ：1
糕粉 ：20
核桃仁 ：15
瓜子仁 ：15
花生仁 ：15
玉米油 ：10
生抽 ：2
梅肉 ：15
水 ：20
冰肉 ：55
糖橘饼 ：10
芝麻油 ：2
盐 ：1

辅料

转化糖浆 ：76
蛋液 ：适量
奶粉 ：7
碱水 ：2
低筋粉 ：100

具体步骤

1.饼皮料

2.将碱水与糖浆倒入碗中

3.充分搅拌均匀

4.倒入油

5.搅拌至充分乳化

6.奶粉与面粉混合，筛入碗中

7.拌匀

8.包上保鲜膜，松弛30分钟

9.五仁馅料

10.所有坚果炒熟切碎。果脯也切碎

11.将切碎的坚果和果脯倒入碗中

12.加入盐，胡椒粉，冰肉，生抽

13.倒入糕粉，抓匀

14.加入芝麻油，玉米油，抓匀

15.加入一半白酒

16.抓匀至能捏成团状

17.将皮分割成10克/个，馅分割成35克/个

18.取一块饼皮，按扁

19.放入馅料

20.将饼皮向上推起

21.收口，搓圆

22.逐个做好

23.放入面粉中薄薄的裹上一层粉

24.放入模具

25.压实

26.左右各磕一下

27.扣出饼坯

28.摆入烤盘，表面喷水

29.放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟

30.表面定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟

31.表面金黄，出炉