五彩缤纷的广式月饼的做法 五彩缤纷的广式月饼怎么做

“提起月饼，总能想起广式月饼，从小到大都对它情有独钟。但是传统的广式月饼外观上基本都是黄色的，这次我加入了果蔬粉，做成了五彩缤纷的广式月饼，颜值更高了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五彩缤纷的广式月饼的做法步骤

• 1、新良广式月饼粉均分成4份，每一份加入不同的果蔬粉备用。

• 2、.将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。

• 3、将糖浆混合物均分成4份。

• 4、分别加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。

• 5、分别将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。

• 6、咸鸭蛋黄提前用食用油浸泡过夜。

• 7、接着我们先来准备馅料。玫瑰馅分成27g一份，搓圆备用。

• 8、记得馅料加上蛋黄的重量为35g。

• 9、将玫瑰馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，把它包起来，放在一旁备用。

• 10、松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。

• 11、取出一个月饼皮剂子，将其压扁，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。

• 12、一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。最后收口，并将其滚圆。

• 13、将月饼全部包好。

• 14、用月饼模具印好花纹。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火220℃）

• 15、将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火200℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。时间到了之后取出月饼，先晾晾5分钟后，再送入烤箱上下火180℃，中层，烘烤15分钟，烘烤5分钟之后盖上锡纸。

• 16、做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！

小窍门

1.玫瑰馅可以换成自己喜欢的其它馅料。
2.我用的是学厨50g的月饼模具，皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包。你可以根据自己的喜欢调整成2：8。
3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。
4.方子可以做12个广式月饼。
5.月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。
6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
7.你可以加入不同的果蔬粉来做出不同颜色的饼皮。