红曲葡萄干面包的做法 红曲葡萄干面包怎么做

“或许用一半红曲粉就好吧？加入红曲之后的面团红得出乎意料，即使烘烤后，也没有什么改变。
或许用纸模会好一点吧？即便是抹了油，脱模的时候也还是很小心。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红曲葡萄干面包的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、将除黄油，葡萄干外的面团料倒入大盆

• 3、搅拌至略光滑，加入黄油

• 4、继续搅拌至出膜

• 5、加入切碎的葡萄干，揉匀

• 6、将面团放入碗中，基础发酵约80分钟

• 7、发酵好的面团分割成4等分

• 8、擀成长约25厘米的椭圆形

• 9、顺长卷成长条

• 10、盘成圈，放入抹油的模具中，最后发酵45分钟

• 11、发酵结束，表面刷蛋白，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟

• 12、出炉，脱模

• 13、放凉后撒上糖粉

小窍门

将面团盘成圈的时候，收尾要粘紧。
没有红曲粉可用可可粉等替代，葡萄干也可以换做其他果干
晾凉后撒糖粉，糖粉才不会化掉