玉盘珍馐的干炒牛河怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

沙河粉 ：2人份
黄牛肉 ：1块
生姜 ：4片
洋葱 ：1个
小葱 ：1把
红椒 ：1个

辅料

老抽 ：适量
白糖 ：1汤匙
淀粉 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：1茶匙

具体步骤

1.主要材料备齐；

2.牛肉切薄片放入碗中，调入适量生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟；

3.将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用；

4.期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用；

5.锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用；

6.接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒；

7.接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油；

8.接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色；

9.最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后出锅装盘。

烹饪技巧

1、如能买到新鲜河粉，挑选厚的口感会更好；2、牛肉建议选黄牛肉；3、配菜还可加入银芽，掐头去尾后和着配菜一起炒，也是不错的选择。4、切记旺火快炒！