玉盘珍馐的泡椒牛蛙怎么做好吃又简单
主料
红泡椒 ：6个野山椒泡椒 ：6个
牛蛙 ：2只
芹菜 ：100
辅料
胡椒粉 ：适量大蒜子 ：4粒
鸡粉 ：适量
红辣椒 ：2个
白砂糖 ：适量
姜 ：1块
郫县豆瓣酱 ：10
陈醋 ：适量
小葱 ：4根
青蒜 ：1根
具体步骤
1.准备好牛蛙两只，清理干净。市场去买牛蛙时，叫小贩杀好，大概清理一下先。
2.准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。
3.红泡椒切开，野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。
4.芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段，备用一旁。
5.牛蛙切好，少量油下锅，放下牛蛙，炒到牛蛙变成白色捞出备用。
6.捞出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子颗粒，翻炒至香。
7.姜蒜翻炒至香后，倒入红泡椒、野山椒泡椒，继续翻炒。
8.翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入适量的郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油，加入陈醋，再次翻炒均匀。
9.翻炒出红油之后，倒入适量的清水，大火烧开，放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。
10.煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
11.大火收汁差不多时，放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下，勾芡淋入，拌匀即可出锅。（这道菜一般是不需要放盐的，泡椒和豆瓣酱都很咸，当然，还是自己试试盐味，看看需要不需要。）
12.完成?
1、市场一般买鱼的地方都有牛蛙可买，牛蛙给小贩杀好，如果买回家自己处理，也不好处理。2、牛蛙切块时，尽量切得不要太小，因为过油后，缩水很大，所以如果切小了，吃的时候就找不着牛蛙啦，哈哈……3、煮牛蛙的时候，一定要大火高温煮熟，安全起见。
