好吃的带鱼焖茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

带鱼焖茄子风味独特，口感鲜香，非常下饭。带鱼可以选择冻带鱼，想要煎制的时候不容易散，可以先拍点淀粉下锅油煎。带鱼属于海鱼的一种，海鱼一般不易于被污染，肉质更加鲜嫩好吃。加入茄子的搭配，让带鱼的口感更加饱满起来，特别促进食欲。

主料

带鱼 ：适量
茄子 ：适量

辅料

植物油 ：适量
蒜蓉辣酱 ：适量
耗油 ：适量
鸡精 ：适量
糖 ：适量
葱末 ：适量
姜末 ：适量
料酒 ：适量
水 ：适量

具体步骤

1、带鱼洗净切段，茄子洗净。

2、将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3、茄子洗净切大片。

4、锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5、将带鱼铺在茄子上。

6、在带鱼上再码上一层茄子。

7、将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8、最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9、关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。