好吃软糯香酥东坡肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

软糯香酥东坡肉，东坡肉，真的让人流口水，我可是非常爱吃猪肉的，红烧猪肉，炒肉丝等等，都非常爱吃。软糯香酥，选用五花肉，加上配料的搭配，没那么腻，更加好吃入味，经过长时间炖制，口感更加浓香，易嚼。好吧，决定了，这个周末就吃这道菜了。回家准备食材。

主料

五花肉 ：1000

辅料

盐 ：适量
鲜姜 ：50
花椒 ：1小撮
老抽 ：50
冰糖 ：50
黄酒 ：400
小香葱 ：100
鲜味酱油 ：100
大料 ：2个
桂皮 ：2块

具体步骤

1.先将五花肉洗净，若皮上有污物用刀将其刮净

2.切成4cm左右的肉方

3.入冷水锅水开煮5分钟左右

4.捞出一旁备用

5.鲜姜50克 小香葱100克

6.锅底放一张大小合适的竹编垫底，起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底

7.依次摆上香葱和姜片，尽量铺满整个底部，使底部平整

8.肉皮要朝下放摆好

9.尽量摆的密实些塞满最好

10.准备好液体材料

11.首先加入冰糖

12.按照液体的浓烈程度依次加入老抽

13.鲜味酱油

14.老黄酒

15.最后放入花椒、八角、桂皮

16.置于灶台上面

17.大火烧开改小火慢炖2小时，是小小的火

18.时间到端离灶台

19.取出皮朝上排入容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好

20.盖上盖，之后大火蒸1小时取出

21.将炖肉时候的汤汁过滤，调料不要

22.土豆淀粉少许加水调成水淀粉

23.汤汁烧开后加水淀粉

24.勾芡成浓汁

25.浇在蒸好的肉上即可完成

26.完成制作

27.成品上桌

烹饪技巧

1.因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水。黄酒可以是花雕酒、绍兴老酒、上海老酒都是很不错的。2.所用的容器最好能使切好的肉块摆紧实，这样可防止在炖的时候肉块走形，东倒西歪的。3.如果选用的五花肉足够好，就可以像我这样先切后煮，如果不是很理想，要煮好了再切，还要绑上细绳防止皮肉脱离，所以做东坡肉一定要选择上好的五花肉。4.选购肉品的时候，肉的大小宽度最好是能够达到切开是正方形的尺寸，切开的肉块大小尽量一样，方便造型啊