东坡肉怎么做最正宗，学会这样做的东坡肉最好吃

东坡肉事由大文豪苏东坡发明的一道菜谱，用的食材是我们平常吃的最普通的猪肉，东坡肉得肉口感肥而不腻。很多人说每个人做的东坡肉得味道都不一样，那么怎么做的东坡肉才是最正宗的呢。今天小编来给大家介绍一种最正宗的东坡肉的做法。

一、杭州东坡肉

简介：这是一道传统名菜，那么东坡肉怎么做最正宗呢。慢火焖烧的肉皮及肥肉酥烂，甜香，肥而不腻。瘦肉藏在肉皮及肥肉下面，浸泡在香醇的浓汁里。猪棒骨垫底，既防肉皮粘锅底，又添鲜美。材料带皮猪五花肉750克，猪棒骨中段2条，植物油20毫升，冰糖35克，植物油10毫升，酱油20毫升，生姜15克，拍松，葱2条，洗净，卷成结，盐4克，冰糖25克，黄酒50毫升，鲜汤1000克，西兰花1棵

做法

1、将猪肉皮上的毛拈净，用刀把肉皮刮干净，冲洗。把猪肉及棒骨中段放入开水锅内煮10分钟，捞出，洗去血污，晾干水气。

2、将西兰花洗净，掰成小朵，在开水里焯2分钟，捞出，沥干水，备用。

3、将炒锅置中火上，下油及35克冰糖，加热至糖化开后起泡，颜色变浅棕时，加入鲜汤30毫升即好，搁一旁备用。

4、另取炒锅，置中火上预热。加入20毫升植物油，油热至七成，将猪肉皮朝下放进锅内，待猪皮煎成金黄色时铲出。小心可能有油爆出。

5、取中号汤锅，将棒骨中段垫底，把猪肉块皮朝下放在骨头上，加酱油，生姜，葱，黄酒，盐，糖汁，余下的冰糖，鲜汤(汤要高出猪肉5厘米)。用大火将汤烧开，然后转小火慢焖，约2小时。

6、将猪肉翻面，皮朝上，继续焖烧30分钟，至肉酥烂。小心铲出，皮朝上装盘。

7、将姜，葱，猪骨头捞出弃掉。用大火收汁，待汤汁变浓后浇在猪肉上。把焯好的西兰花摆放在肉块周围即可。

 二、东坡肉烧笋

简介：苏东坡在黄州时最大的成就应该是为后人创造了一道千古名菜“东坡肉”，那个时候的人以吃羊肉为荣，猪肉相当便宜，苏东坡就对猪肉动起脑筋了，买上几斤，在家中不断尝试，终给他琢磨出道理来。他说：“黄州好猪肉，价钱等粪土，富者不肯吃，贫者不能煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。”当然美啦，无什么油水的年代，一见这种油光泛红，晶莹得提起则摇晃略颤的红烧猪肉，骨头都软了。肉食者鄙，赏竹者雅，苏东坡好食肉又要附庸风雅，房前屋后那些好笋，很自然就成了烧制“东坡肉”的重要配料，在肉炖到酥烂快要出油的时候，才下笋子，笋子充分吸引了肉的肥油，而肉中自带笋的清香，两者完美结合，一变成为雅俗共赏的人间美味了。“无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可医”，哈哈，若要不俗也不瘦，不妨试试笋煮肉。

材料：五花肉，春笋

做法

1、五花肉切块，焯水过凉水后，备用。春笋去皮，切成小块，亦焯水后过凉水备用。

2、锅内放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起烟，倒入一大碗开水，以没过肉为准。

3、水开后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟，再放入春笋，烧十分钟，待肉如凝脂时，大火收汁即可。

东坡肉怎么做最正宗？学习小编这种东坡肉得做法才是最正宗的，你学会了吗？家里人有高血糖、高血脂、高胆固醇的人尽量少吃这种油油的菜品，虽然好吃但是也要为了身体着想，不过过年过节的时候还是可以尝试一下，少吃一点的。赶快收藏了学习吧。