美味的爆浆大鸡排#新鲜从这怎么做好吃又简单
爆浆大鸡排我们也是可以自己 做出来吃的哦，平时我们吃鸡排都是在外面去吃的，而且每次吃到鸡排的时候都感觉好好吃的，所以我们喜欢吃的话就可以自己学会然后自己做出来吃，这样的话我们就可以随时都能自己喜欢吃的鸡排了，这个爆浆大鸡排的酱汁是很美味的哦。
主料
鸡胸肉 ：1大片辅料
盐 ：少许料酒 ：少许
面包糠 ：适量
油 ：适量
胡椒粉 ：少许
味精 ：少许
鸡蛋 ：1个
淀粉 ：适量
具体步骤
1.鸡胸肉洗净平放于案板上，双脚开立与肩同宽（这是标准步法，啥叫专业，这就是专业），左手按在鸡肉上，右手持刀刀刃对准鸡胸肉厚度的一半（从鸡胸肉长的一边片），也就是中间部位，刀面平行于案板，左右手同时用力，左手下压，右手持刀沿垂直于身体的方向前后移动刀面将整块鸡胸肉一片为二，但不要完全切断，留一部分作为鸡肉的连接
2.鸡肉展开后，用刀背，或是肉锤，或是暴力一些用啤酒瓶子敲打鸡肉，刀背的话敲“井”字即可，正反面都要敲打，下入盐，味精，胡椒粉，料酒，抓匀，保鲜膜密封冰箱冷藏腌制一会
3.准备辅料：鸡蛋打散，面包糠，淀粉，芝士片
4.将腌制好的鸡胸肉沥干水分，将芝士片放入，根据鸡肉的大小，改刀芝士，使之可以被鸡肉充分包裹即可，我的鸡胸肉没有都做，之前切去一部分留作他用了，所以芝士改刀比较多以适应不大的鸡肉，哇哈哈哈
5.将鸡肉盖上，完全包裹住里面的芝士片，轻轻按压拍平
6.包裹好芝士片的鸡胸肉拍干淀粉，拍裹均匀即可
7.拿起鸡排，抖落多余的淀粉
8.将裹粉的鸡胸肉粘裹鸡蛋液，同样要均匀
9.将裹匀蛋液的鸡胸肉放入面包糠中，面包糠有白糠和黄糠，我用的是黄糠，颜色好看些
10.均匀包裹面包糠，注意鸡排的侧面，也要均匀包裹上面包糠，特别是上下鸡排的接缝处，要裹实，以免油炸时意外爆浆
11.油锅提前开火，烧制5成热时下入鸡排（鸡排入锅前要稍抖抖，抖落多余的面包糠），保持中小火，因为鸡排较厚，小火才能保证外面不焦，里面成熟，但低油温容易使油过多的侵入鸡排，所以当炸5，6分钟鸡排内部成熟后转大火高温将鸡排内的多余油脂逼出来
12.捞出沥油
13.沥油后即可切开装盘，快躲开，小心溅你一身血，看，爆浆了
好吃易做的小吃，爆浆大鸡排，说到技巧，那么就说说第一步吧，片鸡肉，要求是均匀对等，成品切开后上下两片鸡肉要厚度相同，有木有，有木有，如果亲做出的鸡排上下厚度不同即便再好吃也难以说是成功的，严格要求啦，哇哈哈哈！另外，芝士的选择，不同的芝士口味不同，需要根据自身口味选择！炸制时要中小火慢炸，最后大火逼出油来，鸡排入锅前要抖落多余的面包糠，以免坏油！成品也可以撒些椒盐增加其复合味道，也可在腌制时加少许五香粉！
