美味陈皮烧排骨#新鲜从这怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

陈皮烧排骨，这是一道十分美味又风味独特的家常菜。烧排骨是非常普通的一道菜，但是在里面加入了陈皮就大有讲究了，陈皮有独特的香味，而且味甘，放到排骨里面，让排骨吸收了陈皮的味道，就是让排骨吃起来别有一番风味。真的是十分有特色的。

主料

猪肋排 ：2根

辅料

生抽 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
蒜粒 ：适量
白糖 ：适量
老陈皮 ：1片
盐 ：适量
姜片 ：适量
香葱 ：适量

具体步骤

1. 一定要选用新鲜的猪肋排，肥瘦相间最好；

2. 陈皮如果有条件的，可以尽量选择年份高的；

3. 排骨洗净，沥干水份；

4. 温锅后将姜片扔进去；

5. 小火，倒一点油进去先炒一炒排骨；

6. 一定要炒到肉质收紧，哪怕表皮焦一点也不怕；

7. 烹入料酒；

8. 锅中油蒜粒小火煸香；

9. 继续炒匀；

10. 加适量水，转大火炖开；

11. 血沫要撇去；

12. 加入老抽、生抽、淡淡的盐、白糖入锅混合；

13. 陈皮同时加入；

14. 大火煮开后盖上盖，小火炖40分钟左右，中途可开盖将煮出来的油份撇去，并将排骨翻翻面；

15. 大火收汁儿，撒葱花起锅；

烹饪技巧

排骨不需要焯水，可保证原始的肉香味儿，浮沫和肥油一定要在煮开的过程撇去。