油炸香辣茄子，美味不腻味图解

虽然茄子炸了油，但是最后炒出来一点都不会觉得油腻，辣椒和蒜爆香出来，茄子满口都是青椒的香味，最后撒点香葱，啧啧啧，那滋味简直不摆了~喜欢吃茄子的小伙伴千万不要错过了~

主料

茄子 ：400克
青椒 ：7根

辅料

料酒 ：10克
植物油 ：500克
白糖 ：13克
盐 ：3克
味精 ：2克
葱花 ：2克
姜末 ：2克
清水 ：100克

详细步骤：

第一步

将茄子切去柄，蒂洗净

第二步

切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中

第三步

炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

第四步

准备好辣椒若干，可以根据自己吃辣的爱好选择

第五步

把辣椒切成小圆状放入盘子中，顺便添加三小块柠檬调味，和若干的蒜末

第六步

将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

第七步

到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。