扒肘子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肘 ：1500

辅料

香油 ：5
淀粉(豌豆) ：10
料酒 ：20
八角 ：5
姜 ：15
大葱 ：15
冰糖 ：2
白砂糖 ：4
酱油 ：200
盐 ：6

具体步骤

1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；

3. 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；

4. 在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；

5. 锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；

6. 旺火烧沸，撇去血沫；

7. 移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；

8. 将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；

9. 上屉，旺火蒸至酥烂出屉；

10. 把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；

11. 1勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。