海参扒肘子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肘 ：1500g
调料： ：适量
酱油 ：10g
盐 ：5g
淀粉(豌豆) ：10g
大葱 ：10g
姜 ：10g
红曲 ：10g
白砂糖 ：5g

辅料

具体步骤

1. 带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。

2. 海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。

3. 肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。