菌类素菜的烹饪方法，扒一扒！

菌类无疑就是由细菌生成的可以吃的食物，很具有代表性的应该就是蘑菇这一类了。菌类其实还是很容易烹饪的，只要你掌握了些许技巧，就可以做自己喜欢的口味了。菌类做出来的菜肴都是味道很鲜的。喜欢吃菌类做的菜吗？喜欢就赶紧学起来吧！

家人都特别喜欢吃各种菌类，因为它味道很鲜，可以弥补家里不吃味精鸡精的不足。搭配胡萝卜和自家种的豇豆，颜色很好看，味道很赞。

素菜，是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。

一、菌类素菜烹饪方法

素菜的烹饪方法与荤菜基本相仿,但在具体操作过程中,又有其独到之处。例如,烧(烤)的特点是逢烧(烤)必炸,而荤菜则不同。

素菜的烹饪方法主要有:拌,卤,炝,酥,熏,腌,卷,炒,炸,熘,烧,烩,熬,焖,扒,爆,炖,蒸,炮,蜜汁,挂浆,挂霜等;

此外素菜也有其造型,组合及装饰技艺。其中“仿荤”是素菜制作的一大特点。用面筋,腐竹,豆腐皮中药调料等制作的“鸡”“鸭”等形象和质地都非常逼真。切开整鸡时,鸡丝俨然可见。其总结的仿荤秘诀是“鸡吃丝,鸭吃块,肉吃片,　鱼吃段”。

1、将食材准备好。

2、将鸡腿菇和胡萝卜洗净切成条状，香菇洗净切片，豇豆洗净切断，蒜切小粒状。

3、炒锅中倒入适量油，烧热。

4、放入蒜粒炒香。

5、放入胡萝卜条翻炒。

6、然后加入鸡腿菇和香菇，翻炒均匀。

7、再加入豇豆翻炒均匀。

8、倒入适量清水，盖上锅盖大火煮开，转小火。

9、食材全部煮熟，最后加入适量盐调味即可。

二、健康小常识

秋天要多吃点白色的食物，秋季饮食注重补肺，而五行中认为白色的食物是入肺的，这个时节，大家可以多吃些像芋头、梨、银耳、莲藕、山药这样的白色食物。

三、小窍门

菌类本身就有很浓的鲜味，为了我们身体健康，可以不用放味精。

使用的厨具：炒锅

记得家里喜欢用菌类做汤，也就是猪肉加上菌菇做的菜。味道也是极其的鲜甜，没试过的朋友可以尝一尝。不过也是看个人的口味。由于家里还是挺喜欢肉类，所以菌类素菜是不存在的，这时候其实肉已经变成了调味剂，已经不是这道菜的主角了。