自制凉拌毛豆怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

新鲜毛豆 ：500

辅料

独蒜 ：1个
八角 ：1个
香醋 ：2勺
老抽 ：半勺
白糖 ：半勺
鸡精 ：小半勺
精盐 ：半勺
橄榄油 ：2勺

具体步骤

1. 用剪刀剪去两端的角，别嫌麻烦，这样做一是方便入味，二来待会吃起来轻松方便，轻轻一咬，豆米就脱壶而出了。

2. 可以用盐水来洗，可以把脏的和毛毛洗干净，比清水洗效果好很多。

3. 将毛豆、八角放进锅，加入清水和适量盐，水量应该淹没过毛豆一些为最低标准。

4. 凉水下毛豆，煮到水开后继续再煮三分钟，就可以将毛豆捞起了。

5. 用冰水过一遍后，入篮沥干备用。

6. 煮毛豆的时候，我们来准备佐料：大蒜切末，将香醋、老抽、白糖、鸡精调和拌均匀，倒在煮过的毛豆上。

7. 锅洗干净擦干，放油、油6成热下蒜末，开小火炸香，闻到香味儿即可关火。

8. 起锅将油爆蒜末淋到毛豆上，再拌均匀，放凉后入冰箱冷冻一下食用，口感更佳o(^_^)o

烹饪技巧

1、洗：用淘米水精盐，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及虫卵。2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳，此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮。3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味，拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。