自制加家经典小菜-凉拌土豆丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

土豆 ：360
胡萝卜 ：70

辅料

盐 ：适量
白糖 ：2勺
白醋 ：2.5勺
鸡精 ：1/8勺
香油 ：2勺
麻油 ：1勺

具体步骤

1. 土豆去皮，洗净，竖切成厚度约2毫米的薄片。

2. 取一些土豆片，略摁压平。

3. 从右侧开始下刀竖切，切成细丝。

4. 都切好后放入盆中，用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。

5. 锅中放入少半锅水，煮开后放入土豆丝，煮3分钟左右至熟。

6. 胡萝卜去皮，洗净切长度与土豆丝接近的丝。

7. 捞出煮熟的土豆丝，放入凉水中冲凉，沥去水放入盆中。

8. 另煮开少半锅水，滴入2滴油，再将胡萝卜丝放入，煮2分钟左右至熟捞出，凉水冲凉，沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油，抓拌均匀后放入盘中，再放上洗净的香菜即可。

烹饪技巧

1、土豆尽量选长圆形的，竖切，这样切出来的丝长度较长，做出来比较漂亮。2、土豆丝切好后用水多冲洗几次，洗去多余的淀粉，这样口感更脆嫩。3、煮胡萝卜时加入油，因为胡萝卜熟吃营养好，而且要配合油脂。4、调料的量可以根据自家口味增减，此菜宜以酸甜口感为主。