简易版-养生黑豆面包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中种面糰： ：23
高筋面粉 ：388公克
新鲜酵母 ：15公克
主面糰： ：97公克
水 ：59公克
细砂糖 ：39公克
盐 ：5公克
橄榄油 ：39公克
内馅： ：160公克
装饰： ：适量

辅料

具体步骤

1. 将中种面糰所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。

2. 将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

3. 将所有主面糰材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌，成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。

4. 将作法3的面糰分割成每个100公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。

5. 将作法4松弛好的面糰桿成牛舌状，包入？公克麻糬，将面糰整形成橄榄形。

6. 将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大

7. 将作法6贴上黑豆点缀后放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约22分钟即可。