简易版-QQ红豆面包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中种面糰： ：162公克
高筋面粉 ：270公克
新鲜酵母 ：10公克
主面糰： ：68公克
水 ：24公克
奶粉 ：14公克
黑糖 ：41公克
盐 ：3公克
全蛋 ：20公克
酵素 ：1公克
奶油 ：68公克
内馅： ：200公克
粿加蕉 ：100公克
装饰： ：适量

辅料

具体步骤

1. 将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。

2. 将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

3. 将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小糰加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。

4. 将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10～15分钟。

5. 将松弛好的面糰压成圆形，取20公克红豆馅、10公克粿加蕉包入面糰中间，并且把口封紧。

6. 将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟，完成后取出，在面糰表皮上贴上适量黑芝麻。

7. 将作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。